– Domaine du château de La Valette, Mont Brouilly –
« J’ai demandé l’âge de la vigne à mon grand père et il m’a dit : Quand j’étais jeune, c’était déjà une vieille vigne. »
– Dimitri Crespin –
Taille de la vigne
Au pied du Mont Brouilly dans le Beaujolais, j’ai rencontré
Dimitri, Isabelle et Jean-Pierre Crespin, propriétaires-récoltants
du domaine du château de La Valette.
8 hectares de vignes pour une large gamme de vins.
Brouilly, Beaujolais, Crémant, Chardonnay au rendez-vous.
Présentation ici d’un moment clé de l’année chez les viticulteurs, la taille.
Elle est nécessaire pour le bon développement de la vigne et la future fructification.
Du matin, avant même que le soleil ne pointe le bout de son nez, jusqu’au soir,
ils sont là, sécateur en main, et taille avec rigueur les milliers de pieds leur appartenant.
Labourage & palissage
De retour une saison plus tard.
L’hiver est passé, le printemps pointe le bout de son nez
et les vignes ont déjà bien poussées.
les fleurs commencent à éclore, mettant notre odorat à l’affut.
La vigne poursuit son cours et les ceps s’embellissent
de petites pousses. Pendant ce temps, toute l’équipe
s’active au labour et au palissage des parcelles.
Vendanges et cuvage
Les fleurs ont laissés place à de belles grappes de raisins bien frais,
et le temps de la récolte est venu.
Et oui c’est le moment des vendanges !
Tracter, récolter, trier, et c’est parti pour le cuvage.
De la filtration à la mise en bouteille
C’est l’heure du Beaujolais Nouveau !
Dernières étapes avant les livraisons et la dégustation,
c’est le temps de la filtration suivie de la mise en bouteille, et l’étiquetage.
La filtration est faite naturellement à la terre de
diatomée afin d’enlever les dépôts de matières organiques
naturels du vin et ainsi éviter l’effet trouble dans les bouteilles.
Cette cuvée là a permis de faire environ 1500 bouteilles.
Autant dire, entre l’étiquetage, la préparation des commandes
pour les professionnels, et la livraison … Pas le temps de s’ennuyer !
Etiquetage
On est le troisième jeudi de Novembre, ça vous parle ?
Mais si, vous savez ! On l’attend, on le fête, on découvre et on savoure.
C’est le Beaujolais Nouveau !
Dernière étape avant de l’avoir sur vos tables. C’est l’étiquetage.
Et autant vous dire qu’il n’y en a pas juste une dizaine.
Sur cette cuvée, il y a eu environ 1500 bouteilles et des dizaines de commandes professionnelles.
Entre l’étiquetage, la préparation de commandes et
la livraison, pas le temps de s’ennuyer !
Salons & dégustations
La fabrication prends beaucoup de temps,
au rythme de la vigne et des saisons.
Derrière tout cela, il ne faut pas oublier la commercialisation,
à travers les salons et les dégustations.
Ici, c’est aux Rencontres Vinicoles à L’Abbaye Paul Bocuse
que j’ai eu l’opportunité
de couvrir l’évènement.
Vous êtes Artisans ou propriétaire d’un domaine ? Vous avez un projet ou juste une idée, parlons-en !
Bienvenue dans mon univers 